Etapa 01

Recolección

En Los Alpes cada cereza se recoge a mano, pase por pase, para asegurar que solo llegue a beneficio el café en su punto óptimo de madurez. Este cuidado inicial es la base de todo el perfil de taza que sigue.

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Selección: 100% manual
Criterio: Solo cereza madura
Frecuencia: Cada 8–10 días en temporada

Por qué importa

“La selección manual evita cerezas verdes o sobremaduras que arruinarían la taza.”

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