Etapa 02
Etapa 02
Apenas llega de la finca, el café pasa por la despulpadora para retirar la pulpa el mismo día de la cosecha. Procesar la cereza fresca, sin demoras, es clave para evitar sabores no deseados antes de que empiece la fermentación.
Por qué importa
“Despulpar rápido evita fermentaciones tempranas que afectan el sabor.”
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